1) Amylas i saliv:
Lab, Matspjälkning:
2) Söthet hos olika kolhydrat
1. Det finns en färdig amylaslösning som är 1% [w/v]. Det finns oxå färdig stärkeslösning.
2. Gör en blåfärgad stärkelselösning genom att blanda 100 ml stärkelselösning med några droppar jod. Blanda ordentligt!
3. Gör stärkelselösningen lagom stark:
Tag 5ml blå stärkelselösning i ett provrör. Tillsätt 1 ml amylaslösning -samtidigt som tidtagning startas -och skaka provröret tills dess den blå färgen försvinner (kolla var 10:e sekund!). Om amylaslösningen avfärgar den blå stärkelselösningen på mindre än 1 minut så är det ok.
Då är stärkelsehalten i den blåfärgade stärkelselösningen lagom stark.
Fotografera bredvid varandra:
a) blå stärkelselösning + 1 ml vatten , b) blå stärkelselösning + 1 ml amylas
4. Utse Gruppens Mästerspottare:
¤ Alla tar varsin “spottkopp” (plastmugg) och märker den med namn
¤ Häll 10 ml vatten i kopparna.
¤ studera bilden på salivkörtlarna
https://www.morethanskindeep.se/sidor-laser/salivstimulering-med-laser-1_2.php
¤ Kom överens om hur salivkörtlarna skall masseras på ett likartat sätt (er “massageteknik”) Gurgla runt vattnet i munnen under en minut samtidigt som ni masserar salivkörtlarna. Spotta ut i koppen.
¤ Testa effekten av deltagarnas amylas: Först bestäms “skaktekniken”. Alla måste skaka provrören på samma sätt! Lika hårt, samma rytm! Häll därefter 5 ml blåfärgad stärkelselösning i varsitt provrör. Alla skall nu ha varsitt rör + ett rör som skall vara referens (inget amylas tillsätts). Alla suger upp 1 ml av sitt saliv i en plastpipett. På en given signal tillsätts saliven till stärkelselösningen -ALLA SAMTIDIGT!- och skakning sker, tills dess avfärgning sker i vinnarens provrör. Mästerspottaren är därmed utsedd!
5. Bestäm koncentrationen amylas i Mästerspottarens prov genom att jämföra med avfärgningstiden när man använder en känd amylaskoncentration 1%-ig [w/v]
Söthetstest:
I detta enkla försök testar alla i gruppen i tur och ordning ett antal kolhydrater och sätter betyg på hur sött de smakar. 10 = supersött!!! 1= INTE SÖTT ALLS!
KOLHYDRAT:
NAMN:
betyg:
NAMN:
betyg:
NAMN:
betyg:
Sackaros
(Rörsocker):
5
5
5
Laktos
(mjölksocker)
Glukos
druvsocker)
Stärkelse:
Galaktos:
Maltos (maltsocker):
Fruktos (fruktsocker):
Dextrin:
Samarbeta med en annan grupp som är färdig. Leta efter mönster i era resultat (baserat på vilken grupp av kolhydrat ämnena tillhör) och dra slutsatser!