Lektion: “Jäst, intro”, 27 sept 2024
Jäst (s. 97 i boken):
¤ -Vad är “jäst”?
Svar: “Mikrosvampar”. De är Eukaryota mikroorganismer (till skillnad från bakterierna!).
“Jäst” är ett tillstånd, ett levnadssätt för svampar! I vätskor förekommer svampar ofta som “jäst”. På fast underlag bildar svamparna istället “trådar” (hyfer).
När människor tänker på “jäst” menar de bryggerijäst, Saccharomyces cervease , men det finns mer än 1000 andra svamparter som oxå kan förekomma som “jäst”.
De är små , något större än bakterier, men fortfarande osynliga för blotta ögat. Alltså tillhör de “mikroorganismerna”. https://sv.wikipedia.org/wiki/J%C3%A4st
¤ Bra/dåligt med “jäst”:
bra;
¤ lättodlad, billigt att odla! https://www.radron.se/vardagskunskap/det-jaser-i-rotebro/
¤ tillverkning av bröd, öl, vin
¤ tillverkning av drivmedel (etanol)
¤ “modellorganism”. Jäst bidrar till vår förståelse av livet (ex: ämnesomsättningen, fortplantning) https://www.tidningencurie.se/nyheter/manniska-och-jast-ar-ratt-sa-lika
¤ bioteknik/genteknik: Jäst är ett Eukaryot system , precis som våra mänskliga celler- och kan därför användas för att tillverka proteiner som är mer liknande mänskliga proteiner (jämfört med bakterier, som är ett Prokaryot system). https://fof.se/artikel/2024/1/nytt-rekord-for-konstgjort-dna/
¤ kosttillskott: “Näringsjäst” är en viktig källa för B-vitamin (främst B12) och proteiner för veganer! Obs “näringsjäst” som man köper för att äta är INTE samma som “vanlig jäst”!
http://www.awesomevegandad.com/2017/01/24/b-jast-eller-naringsjast/
Exempel på produkter: “Tartex” och “Marmite”.
Dåligt:
¤ Kan orsaka skador/sjukdomar hos oss mäniskor. Vanligtvis orsakas problemen av en sorts jäst som heter Candida albicans
https://www.internetmedicin.se/behandlingsoversikter/gynekologi-obstetrik/candidavaginit/
¤ Jästens metabolism: Cellandning s.23 i boken, Glykolys: s 26
¤ Jästens fortplantning:
svar:
Jäst kan försöka sig asexuellt (“kloning”) genom att knoppa av identiska dotterceller.
Jäst kan även föröka sig sexuellt genom att bilda könsceller (16 kromosomer) som sammansmälter till en ny jästcell, med nya kombinationer av arvsanlag (32 kromosomer).
Förslag på labbar (nästa lab): http://lissel.info/n23a,lab,jast,forslag,23,sept,2024.html
LÄS PÅ! KOM FÖRBEREDDA TILL NÄSTA VECKAS LAB!